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食堂工作人员培训内容是：穿戴清洁的工作服 、工作帽 ，头发不得外露 。不得吸烟 。
知识拓展;应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求 ，并应进行验收 ，不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品 。 禁止采购的食品：
腐败变质 、油脂酸败 、霉变 、生虫 、污秽不洁 、混有异物或者其他感官性状异常 ，含有毒有害物质或者被有毒 、有害物质污染 ，可能对人体健康有害的食品;
建议不采购的食品：黄花菜 ，四季豆及亚硝酸盐腌制的食物采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录 ，便于溯源;向食品生产单位 、批发市场等批量采购食品的 ，还应索取生产厂家食品卫生许可证 、工商执照、生产许可证和产品检验(检疫)合格证明复印件等 。入库前应进行验收 ，出入库时应登记 ，作好记录 。有关记录至少应保存12个月
幼儿园厨房人员培训记录内容如下：
XXX幼儿园厨师培训记录
培训时间：每周一中午；培训人：曹某某；参加人：吴某某 、吴某某 、乔某某 、张某某 。
一 、幼儿园食堂人员培训内容有哪些：
1 、个人要求：必须佩戴帽子和口罩 ，头发不得外漏；勤洗手适当的还可进行消毒；勤换衣服保持衣服清洁；重视个人健康状况和个人卫生；牢记企业文化 ，提高职业素养等 。
2 、厨房要求：讲诚信 ，合理安排幼儿园饮食方面 ，注重营养搭；检查采购食品是否安全 ，清洗干净食材 ，保持食材新鲜；保持餐具清洁 ，严格执行“一洗 、二清 、三消毒 ”；保持厨房桌面台面清洁 ，不留死角 ，及时处理厨余垃圾；做好留样 ，方便检查等 。
3 、儿童管理：对工作人员进行食品卫生知识的培训以及儿童管理培训；辅助儿童做好自觉排队 ，留意儿童对食品的喜好；留意儿童的状况，面对突发情况 ，及时做出正确的反应处理；对儿童要有耐心 ，合理满足儿童的要求等。
二 、从业人员卫生要求：
1 、穿戴清洁的工作服 、工作帽 ，头发不得外露 。不得吸烟 。
2 、操作时手部应保持清洁 ，操作前手部应洗净 。操作直接入口食品时手部应消毒 。
3 、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后 。处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽 、打喷嚏、或擤鼻子后 。
处理动物或废物后；触摸耳朵 、鼻子 、头发 、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后 。
三 、幼儿园厨房卫生的标准：
1 、蔬菜是否履行拣 、洗 、切 、浸泡程序 ，严禁采购腐 、霉变食品 。
2 、剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施 ，是否有变质变味食品 。
3 、厨具在使用前洗干净 ，按规定处理 ，摆放序 ，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放 ，以保底 、面 、边三面光 。
4 、炉灶 、配料台 。锅头、工作台 、洗菜池 、洗碗池 、使用后及时清理 ，并彻底清洗 ，保持干净 、整洁 。
一 、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识 ，增强卫生意识和安全法律意识 。
二 、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次 ，做到时间落实 ，人员落实，培训内容落实 。
三 、食堂从业人员必须积极认真参加培训 ，认真作好学习记录 。
四 、每次培训之后 ，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核 ，凡不及格者 ，进行补考。如补考不及格 ，不予聘用 。
五 、学校应收集好培训资料 ，作好培训记录 ，将考试试卷收集好 ，整理存档备案 。
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